果蔬(shu)(shu)(shu)干(gan)是現在比較流行的(de)休閑食品，官方(fang)說法(fa)果蔬(shu)(shu)(shu)脆(cui)片(pian)，果蔬(shu)(shu)(shu)干(gan)是將新(xin)鮮的(de)果蔬(shu)(shu)(shu)經(jing)過(guo)(guo)一系列的(de)前期處理(li)后變(bian)成果蔬(shu)(shu)(shu)脆(cui)的(de)一個過(guo)(guo)程

    新鮮的果(guo)蔬(shu)(shu)因為有質(zhi)保(bao)期，不易儲存等(deng)，所(suo)以大量的果(guo)蔬(shu)(shu)承包戶在(zai)收獲(huo)的季節(jie)，都會考(kao)慮如何做水果(guo)的深加(jia)工(gong)。果(guo)蔬(shu)(shu)干(gan)是現在(zai)流行的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)深加(jia)工形(xing)式，果(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)的(de)加(jia)工形(xing)式，加(jia)工設備有(you)多種，而今年來果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)片真空油炸機成(cheng)為(wei)比(bi)較占優勢(shi)的(de)設備，經過(guo)VF低溫脫水(shui)工藝(yi)后，果(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)可保留(liu)果(guo)(guo)蔬(shu)原有(you)的(de)顏色、味(wei)道(dao)、色澤等，據監(jian)測，營養成(cheng)份(fen)流(liu)失也很小，且(qie)出(chu)來的(de)成(cheng)品酥脆(cui)(cui)可口，老少皆宜，成(cheng)為(wei)近消費者比(bi)較喜愛(ai)的(de)休(xiu)閑零食(shi)。

    那么果蔬干加工(gong)設備--真空油炸機(ji)是(shi)怎樣的呢？

    首先(xian)我們先(xian)來了解果蔬(shu)干(gan)利(li)用(yong)真空油炸機加工(gong)的工(gong)藝(yi)流程：

果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)清洗---果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)殺青---果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)冷(leng)卻--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)浸泡--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)冷(leng)凍--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)真空低(di)溫脫水(shui)--回涼--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)干成品--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)干包(bao)裝。

大體步(bu)驟(zou)為：

        果(guo)蔬(shu)清(qing)洗(xi)(xi)--利用氣(qi)(qi)泡清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)或(huo)者水(shui)洗(xi)(xi)池子將果(guo)蔬(shu)放進去(qu)清(qing)洗(xi)(xi)淤泥(ni)，雜(za)質等。氣(qi)(qi)泡清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)可將果(guo)蔬(shu)中的(de)雜(za)質進行有效的(de)清(qing)洗(xi)(xi)。

        果蔬(shu)殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有(you)效的保護，且(qie)組織也發(fa)生了改變。

        果蔬冷(leng)卻(que)--經過漂(piao)燙之后的果蔬需(xu)立(li)即進入涼水(shui)中進行冷(leng)卻(que)，將物料(liao)進行回涼，以待下步備用。

       果蔬(shu)浸泡---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進(jin)行浸泡(pao)，根據(ju)天氣溫度(du)調整浸泡(pao)時(shi)間(jian)，夏(xia)季浸泡(pao)5小時(shi)左右，冬天浸泡(pao)24小時(shi)左右。

        果蔬冷凍--浸(jin)泡(pao)好的物料撈出，放(fang)入冷庫進行冷凍以(yi)備使(shi)用。

      果蔬真空低溫油炸(zha)機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升溫，抽(chou)真空，真空度可達-0.098Mpa，加熱溫度根(gen)據(ju)不同(tong)的(de)物料(liao)通(tong)常(chang)在80-95℃之(zhi)間(jian)。全程全自(zi)動(dong)(dong)控(kong)制啟動(dong)(dong)后物料(liao)在設備里自(zi)動(dong)(dong)進行加熱、脫(tuo)油(you)、脫(tuo)水等工(gong)作，等工(gong)作完成后自(zi)動(dong)(dong)停止工(gong)作。

        機械(xie)果(guo)蔬干加工設備--真空油(you)炸機在(zai)近幾年來迅速發展，我公司(si)憑借專業的(de)(de)知識(shi)，完善(shan)的(de)(de)售后得到(dao)了客戶(hu)的(de)(de)認(ren)可，我公司(si)設備根據產(chan)量不同(tong)分大小型號，產(chan)量不同(tong)價(jia)格不一(yi)。

加熱(re)方(fang)式為蒸汽加熱(re)。

蒸(zheng)汽加熱(re)，節約能(neng)源，二，蒸(zheng)汽加熱(re)符(fu)合低溫油炸的工作(zuo)原理。